Farina di riso
Si tratta di una delle farine senza glutine più conosciute che si ottiene dal riso, il cereale principe dell'alimentazione senza glutine. La farina di riso aggiunta all'impasto dei panificati conferisce croccantezza alla crosta e una bella struttura alla mollica. Usata in purezza è ottima per realizzare soffici torte e anche la pasta frolla per biscotti e crostate. E' ideale per la panatura delle polpette e per preparare besciamella, crespelle dolci o salate.