Farina di teff
Si tratta di una farina integrale e non potrebbe essere diversamente poiché nella lavorazione di questo cereale la crusca si conserva insieme alla parte interna, visto che è impossibile separarli in un chicco così piccolo. Il suo sapore, tendenzialmente dolce, si preferisce per le ricette di frolla e pasta brisée, biscotti e pancake e rende più gustosi i panificati.